Ciasto mokka to intensywny deser kawowo-czekoladowy. Ten klasyczny wypiek zachwyca połączeniem głębokiego smaku kawy i czekolady. Jest idealny zarówno na specjalne okazje, jak i do popołudniowej kawy. Przepis składa się z dwóch głównych elementów: wilgotnego ciasta kakaowego oraz kremowego nadzienia o smaku kawy.
Najważniejsze informacje:- Podstawą ciasta jest połączenie mąki, kakao i mocnej kawy
- Krem mokka zawiera masło, kawę i kakao
- Czas pieczenia wynosi 35-40 minut w temperaturze 180°C
- Ciasto przekłada się kremem na pół i dekoruje się wierzch
- Wypiek wymaga całkowitego ostudzenia przed nałożeniem kremu
- Możliwość ozdobienia wierzchu wzorami z rękawa cukierniczego
Co to jest ciasto mokka?
Ciasto mokka to klasyczny deser, który zachwyca intensywnym połączeniem smaku kawy i czekolady. Jest to dwuwarstwowe ciasto z kremem kawowym, które charakteryzuje się wilgotnym biszkoptem kakaowym oraz puszystym kremem na bazie masła i kawy. Receptura tego wypieku wywodzi się z tradycji cukierniczej, gdzie kawa była często wykorzystywana jako aromat wzbogacający smak deserów.
Przepis na ciasto mokka jest szczególnie popularny wśród miłośników kawy i deserów czekoladowych. Idealnie sprawdza się zarówno na rodzinne uroczystości, jak i jako wykwintny dodatek do popołudniowej kawy.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta mokka
Składniki na ciasto
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki kakao
- 1 szklanka mocnej, chłodnej kawy
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 2 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
Składniki na krem mokka
- 200 g masła (temperatura pokojowa)
- 2 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki mocnej, chłodnej kawy
- 2 łyżki kakao
Jak przygotować ciasto mokka krok po kroku?
Przygotowanie ciasta mokka z kremem wymaga dokładności i przestrzegania kolejności dodawania składników. Zanim zaczniesz, upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
Przygotowanie ciasta
Rozpocznij od rozgrzania piekarnika i przygotowania formy. W międzyczasie w dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Podczas ubijania powoli wlewaj olej, a następnie przestudzoną kawę, cały czas mieszając.
Połącz suche składniki z mokrymi, mieszając delikatnie do uzyskania jednolitej konsystencji. Masa powinna być gładka, bez grudek.
Przelej ciasto do przygotowanej formy. Powierzchnię wyrównaj szpatułką, aby tort mokka równomiernie się upiekł.
| Temperatura pieczenia | 180°C |
| Czas pieczenia | 35-40 minut |
| Rozmiar formy | tortownica 23 cm |
Przygotowanie kremu mokka
Do przygotowania kremu użyj miękkiego masła o temperaturze pokojowej. Ubij je na puszystą masę z cukrem pudrem, dodając stopniowo przestudzoną kawę.
Na końcu dodaj przesiane kakao. Całość miksuj, aż powstanie jednolity, puszysty krem o idealnej konsystencji do dekorowania.
Dekorowanie i składanie ciasta mokka
Ostudzone ciasto z kawą przekrój poziomo na dwa blaty. Dolną część posmaruj 1/3 ilości kremu kawowego.
Na wierzch połóż drugi blat i pokryj pozostałą częścią kremu. Możesz użyć szpatułki do wyrównania powierzchni lub rękawa cukierniczego do stworzenia dekoracyjnych wzorów.
Dla dodatkowego efektu możesz posypać wierzch kakao przez sitko. Alternatywnie udekoruj ciasto czekoladowe z kremem wiórkami czekoladowymi lub ziarnami kawy.
Jak przechowywać ciasto mokka?
Ciasto mokka przepis zakłada, że wypiek najlepiej przechowywać w lodówce. Przed podaniem warto wyjąć je na 15-20 minut wcześniej, aby krem zmiękł. W szczelnym pojemniku zachowa świeżość do 4 dni.
W temperaturze pokojowej ciasto kawowe może stać maksymalnie 24 godziny. Po tym czasie krem może zacząć tracić swoją strukturę.
Wskazówki dotyczące przygotowania idealnego ciasta mokka
Kawa do ciasta z kremem kawowym powinna być mocna i całkowicie wystudzona. Użyj kawy parzonej metodą przelewową lub espresso dla najlepszego aromatu.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Zimne jajka czy masło mogą spowodować, że ciasto będzie zbite, a krem się zwarzy.
Nie otwieraj piekarnika podczas pierwszych 25 minut pieczenia. Nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.
Najczęstszymi błędami są zbyt wczesne przekładanie ciasta kremem oraz użycie ciepłej kawy. Pamiętaj, aby ciasto całkowicie wystygło przed dekorowaniem.
Sekrety udanego ciasta mokka - najważniejsze zasady przygotowania
Ciasto mokka to klasyczny deser łączący intensywny smak kawy z delikatnością czekolady. Kluczem do sukcesu jest przestrzeganie odpowiedniej kolejności łączenia składników oraz ich temperatura - wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej.
Podczas przygotowywania ciasta z kremem kawowym szczególną uwagę należy zwrócić na dokładne wystudzenie kawy oraz ciasta przed dekorowaniem. Krem mokka wymaga miękkiego masła i precyzyjnego ubijania, aby uzyskać idealną, puszystą konsystencję.
Prawidłowe przechowywanie w lodówce pozwoli zachować świeżość deseru do 4 dni. Ciasto mokka najlepiej smakuje, gdy przed podaniem odstoi 15-20 minut w temperaturze pokojowej, co pozwoli kremowi nabrać odpowiedniej konsystencji.
