Ciasto Cytrynka to klasyczny polski deser, który zachwyca intensywnym smakiem cytryny. Ten dwuwarstwowy wypiek składa się z puszystego biszkoptu przekładanego orzeźwiającą masą cytrynową. Jego przygotowanie jest proste. Całość wieńczy warstwa cytrynowej galaretki. Idealnie sprawdza się jako deser na rodzinne uroczystości i letnie spotkania.
Najważniejsze informacje:- Składa się z trzech głównych elementów: biszkoptu, masy cytrynowej i galaretki
- Podstawą jest klasyczny biszkopt na 6 jajkach
- Charakterystyczny smak nadaje sok z 3 świeżych cytryn
- Ciasto wymaga kilkugodzinnego chłodzenia
- Najlepiej smakuje na zimno
- Czas przygotowania to około 30 minut pieczenia plus czas na chłodzenie
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta cytrynowego
Do przygotowania przepisu na ciasto cytrynka potrzebne są trzy grupy składników. Każdy składnik powinien być świeży i w temperaturze pokojowej, co zapewni najlepszy efekt końcowy wilgotnego ciasta cytrynowego.
- Na biszkopt: - 6 jajek - 1 szklanka cukru - 2 szklanki mąki pszennej - 1/4 szklanki zimnej wody - 1/4 szklanki oleju - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Na masę cytrynową: - 3 szklanki wody - 1 szklanka cukru - Sok z 3 cytryn
- Dodatkowo: - Galaretka cytrynowa
Składniki najlepiej przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Cytryny należy trzymać w lodówce, by zachowały świeżość i maksymalną soczystość.
Jak przygotować idealny biszkopt do ciasta cytrynka?
Biszkopt z masą cytrynową wymaga precyzyjnego przygotowania podstawy. Zacznij od dokładnego oddzielenia żółtek od białek, następnie ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Do ubitych białek dodaj po kolei żółtka, zimną wodę i olej, delikatnie mieszając szpatułką. Na końcu wsyp przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, łącząc składniki ruchami od dołu do góry.
Biszkopt piecz w temperaturze 180°C przez dokładnie 30 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem, który po wbiciu w środek ciasta powinien pozostać suchy. Pamiętaj o nieuchylaniu piekarnika podczas pieczenia.
Na czym polega prawidłowe studzenie biszkoptu?
Po upieczeniu ciasta z cytryną i galaretką pozostaw je w piekarniku na 10 minut z uchylonymi drzwiczkami. Następnie wyjmij formę i odstaw na metalową kratkę.
Studzenie powinno trwać minimum 2 godziny w temperaturze pokojowej. Unikaj przeciągów, które mogą spowodować zapadnięcie się biszkoptu.
Wystudzony biszkopt przekrój poziomo na dwie równe części. Używaj długiego, ostrego noża lub specjalnej struny do krojenia ciast.
Czytaj więcej: Najlepszy przepis na ciasto murzynka - proste kroki na pyszny wypiek
Sposób przygotowania masy cytrynowej
Masa do cytrynowca z galaretką wymaga odpowiedniej kolejności łączenia składników. Najpierw zagotuj wodę z cukrem, energicznie mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
Po uzyskaniu jednolitego syropu, zdejmij garnek z ognia i dodaj wyciśnięty sok z cytryn. Dokładnie wymieszaj całość.
| Składnik | Ilość | Czas przygotowania |
| Woda | 3 szklanki | 5 minut gotowania |
| Cukier | 1 szklanka | 2 minuty rozpuszczania |
| Sok z cytryn | 3 sztuki | 3 minuty wyciskania |
Prawidłowa konsystencja masy powinna być płynna, ale nie wodnista. Masa będzie gęstnieć podczas chłodzenia.
Jak uzyskać idealną konsystencję masy cytrynowej?
Kluczem do uzyskania idealnej konsystencji jest odpowiednie proporcje składników oraz temperatura. Masa musi być gorąca podczas wylewania na biszkopt.
Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać odrobinę mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w zimnej wodzie. Zbyt gęstą masę można delikatnie rozrzedzić przegotowaną, ciepłą wodą.
Najczęstszym błędem jest zbyt szybkie dodanie soku z cytryn do gorącego syropu. Masa może się zwarzyć, dlatego dodawaj sok powoli, cały czas mieszając.
Składanie i wykończenie ciasta cytrynka
Składanie przepisu na cytrynowiec rozpocznij od ułożenia dolnej części biszkoptu na paterze. Masę cytrynową wylej powoli na pierwszą warstwę, zaczynając od środka.
Przykryj drugą częścią biszkoptu, delikatnie dociskając. Pamiętaj, aby podczas tej czynności masa nie wypłynęła bokami.
Galaretkę cytrynową przygotuj według instrukcji na opakowaniu, używając o 1/4 mniej wody niż zalecane. Wystudź do temperatury pokojowej. Wylej na wierzch ciasta, rozprowadzając równomiernie.
Ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Najlepiej zostawić je na całą noc.
Jak prawidłowo przechowywać gotowe ciasto?
Ciasto z masą cytrynową najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Niska temperatura pomoże utrzymać odpowiednią konsystencję masy i galaretki.
Unikaj przechowywania w pobliżu produktów o intensywnym zapachu. Ciasto może przejąć obce aromaty.
Świeżość ciasta cytrynka można zachować do 4 dni. Po tym czasie galaretka może zacząć odchodzić od biszkoptu.
Wskazówki eksperta: klucz do perfekcyjnego ciasta cytrynowego
Przepis na ciasto cytrynka wymaga uwagi na trzech kluczowych etapach: przygotowaniu puszystego biszkoptu, idealnej konsystencji masy cytrynowej oraz prawidłowym czasie chłodzenia. Kluczem do sukcesu jest użycie składników w temperaturze pokojowej oraz precyzyjne odmierzenie proporcji.
Podczas przygotowywania wilgotnego ciasta cytrynowego szczególną uwagę należy zwrócić na proces ubijania białek oraz temperaturę pieczenia. Masa cytrynowa musi być gorąca podczas wylewania, a galaretka odpowiednio przestudzona. To zapewni idealną strukturę wszystkich warstw.
Sekretem doskonałego cytrynowca z galaretką jest cierpliwość - minimum 4 godziny chłodzenia to absolutne minimum. Przestrzeganie każdego kroku i wskazówek zawartych w przepisie gwarantuje perfekcyjny efekt końcowy, który zachwyci swoim smakiem nawet przez 4 dni od przygotowania.
