1. Składniki potrzebne do przygotowania placka pleśniaka 2. Przygotowanie ciasta kruchego i kruszonki 3. Sposób na idealne powidła śliwkowe do placka 4. Kolejność układania warstw w cieście pleśniak 5. Pieczenie i studzenie placka z powidłami 6. Serwowanie i przechowywanie ciasta pleśniaka
Składniki potrzebne do przygotowania placka pleśniaka
Aby upiec pyszny placek pleśniak z powidłami, potrzebujemy kilku podstawowych składników. Podstawą ciasta są: mąka pszenna, masło, cukier, jajka i proszek do pieczenia. Te składniki posłużą nam do przygotowania zarówno ciasta kruchego, jak i kruszonki na wierzch.
Kluczowym elementem ciasta pleśniak są oczywiście powidła śliwkowe. Możemy użyć gotowych powideł ze sklepu lub przygotować je samodzielnie ze świeżych śliwek. Dodatkowo, warto mieć pod ręką cynamon i odrobinę soku z cytryny, które wzbogacą smak naszego wypieku.
- 500 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 500 g powideł śliwkowych
- 1 łyżeczka cynamonu
- Sok z połowy cytryny
Przygotowanie ciasta kruchego i kruszonki
Rozpoczynamy od przygotowania ciasta kruchego, które stanowi podstawę naszego placka z powidłami. W dużej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy pokrojone w kostkę, zimne masło i rozcieramy je z mąką, aż powstanie struktura przypominająca kruszonkę.
Następnie dodajemy cukier, jajka i zagniatamy ciasto. Ważne, aby nie wyrabiać go zbyt długo - wystarczy, że składniki się połączą. Dzielimy ciasto na dwie części - jedna posłuży jako spód, a z drugiej przygotujemy kruszonkę. Ciasto na spód wkładamy do lodówki na 30 minut, a część przeznaczoną na kruszonkę rozdrabniamy na tarce o grubych oczkach.
Czytaj więcej: Czy ciasto Lion na herbatnikach to najszybszy przepis?
Sposób na idealne powidła śliwkowe do placka
Choć możemy użyć gotowych powideł, przygotowanie ich samodzielnie nada naszemu pleśniakowi z powidłami wyjątkowy smak. Do garnka wrzucamy umyte i wypestkowane śliwki, dodajemy cukier (około 100 g na kilogram owoców) i gotujemy na małym ogniu, często mieszając.
Gdy śliwki się rozgotują i masa zgęstnieje, dodajemy cynamon i sok z cytryny. Gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż powidła osiągną pożądaną konsystencję. Pamiętajmy, że po ostygnięciu masa jeszcze zgęstnieje. Gotowe powidła studzimy przed użyciem do ciasta.
Kolejność układania warstw w cieście pleśniak
Prawidłowe ułożenie warstw jest kluczowe dla uzyskania idealnego ciasta pleśniak. Zaczynamy od wyłożenia schłodzonego ciasta na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto delikatnie nakłuwamy widelcem, co zapobiegnie jego wybrzuszaniu się podczas pieczenia.
Na ciasto równomiernie rozkładamy przygotowane wcześniej powidła śliwkowe. Warstwa powideł powinna być dość gruba, ale nie za ciężka, aby ciasto mogło się dobrze upiec. Na wierzch obficie sypiemy przygotowaną wcześniej kruszonkę, pokrywając nią całą powierzchnię ciasta z powidłami.
Pieczenie i studzenie placka z powidłami
Placek pleśniak z powidłami wymaga odpowiedniego pieczenia, aby uzyskać idealne połączenie chrupiącej kruszonki i miękkiego spodu. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Ciasto wstawiamy na środkowy poziom i pieczemy przez około 45-50 minut, aż kruszonka na wierzchu nabierze złocistego koloru.
Po upieczeniu ciasto pleśniak należy zostawić do całkowitego ostygnięcia. To kluczowy moment, który wpływa na końcową teksturę i smak wypieku. Studzenie powinno trwać co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej zostawić ciasto na noc. W tym czasie powidła zgęstnieją, a smaki się przegryzą, co uczyni nasz pleśniak jeszcze smaczniejszym.
| Temperatura pieczenia | 180°C |
| Czas pieczenia | 45-50 minut |
| Czas studzenia | minimum 2-3 godziny |
Serwowanie i przechowywanie ciasta pleśniaka
Ostudzone ciasto pleśniak kroimy na kwadraty lub prostokąty. Najlepiej smakuje podane do popołudniowej kawy lub herbaty. Można je udekorować świeżymi śliwkami lub posypać cukrem pudrem, co nada mu elegancki wygląd. Pleśniak świetnie komponuje się również z gałką lodów waniliowych, tworząc pyszny deser.
Pleśniak z powidłami można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, przykryty folią spożywczą lub przełożony do szczelnego pojemnika. Jeśli chcemy zachować jego świeżość na dłużej, warto schować go do lodówki, gdzie przetrwa nawet tydzień. Przed podaniem wyjmujemy ciasto z lodówki na godzinę, aby nabrało temperatury pokojowej i odzyskało pełnię smaku.
Przygotowanie placka pleśniaka z powidłami to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych śliwek i stworzenie pysznego deseru, który zachwyci całą rodzinę. Ten klasyczny przepis pozwala na wiele wariacji - można eksperymentować z różnymi rodzajami owoców czy dodatkiem orzechów do kruszonki. Niezależnie od wersji, pleśniak zawsze będzie smakował wybornie i przypomni nam o domowych, tradycyjnych wypiekach naszych babć.
Podsumowanie
Placek pleśniak z powidłami to klasyczne ciasto, które zachwyca swoim smakiem i prostotą wykonania. Kluczem do sukcesu są odpowiednio przygotowane składniki, właściwe ułożenie warstw oraz cierpliwość podczas studzenia. Warto pamiętać o wykorzystaniu świeżych powideł śliwkowych i nie żałować kruszonki na wierzchu, która nadaje ciastu charakterystyczny wygląd i smak.
Najważniejsze elementy to: staranne przygotowanie ciasta kruchego, odpowiednia konsystencja powideł oraz właściwy czas pieczenia i studzenia. Te czynniki decydują o końcowym efekcie. Pleśniak najlepiej smakuje po całkowitym ostygnięciu, gdy smaki się przegryzą. To idealne ciasto na rodzinne spotkania, które z pewnością przywoła wspomnienia domowych wypieków i zadowoli podniebienia wszystkich miłośników tradycyjnych słodkości.
