Ciasto banoffee to wyjątkowy deser łączący słodkość kajmaku, świeżość bananów i delikatność bitej śmietany. Ten popularny wypiek można przygotować na dwa sposoby - na tradycyjnym biszkopcie lub w wersji bez pieczenia. Podstawą deseru jest warstwa kajmaku (toffi), na której układa się plastry dojrzałych bananów. Całość wieńczy puszysta bita śmietana i posypka z gorzkiej czekolady.
To ciasto, mimo efektownego wyglądu, jest stosunkowo proste w przygotowaniu. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia kolejność układania warstw oraz właściwe schłodzenie przed podaniem.
Kluczowe informacje:- Dostępne są dwie wersje przygotowania - na biszkopcie lub bez pieczenia
- Główne składniki to kajmak, banany i bita śmietana
- Czas chłodzenia wynosi minimum godzinę
- Wersja na biszkopcie wymaga pieczenia w temperaturze 180°C
- Banany należy skropić cytryną, by nie ciemniały
- Spód bezpieczeniowy przygotowuje się z pokruszonych herbatników i masła
- Dekorację stanowi starta gorzka czekolada
- Ciasto najlepiej smakuje po dokładnym schłodzeniu
Czym jest ciasto banoffee i historia tego deseru
Ciasto banoffee to kultowy brytyjski deser, który powstał w 1971 roku w restauracji The Hungry Monk w East Sussex. Szef kuchni Nigel Mackenzie i jego asystent Ian Dowding stworzyli to wyjątkowe połączenie, inspirując się amerykańskim przepisem na ciasto z kajmakiem.
Podstawą domowego ciasta banoffee są trzy kluczowe składniki: słodki kajmak (toffi), świeże banany i bita śmietana. Nazwa pochodzi od połączenia słów "banana" i "toffee", co idealnie oddaje charakter tego deseru.
Potrzebne składniki do przygotowania ciasta banoffee
Do przygotowania ciasta banoffee przepis przewiduje dwie wersje - klasyczną na biszkopcie oraz bez pieczenia. Oto kompletna lista składników dla obu wariantów:
- Składniki na ciasto banoffee na biszkopcie: - 3 jajka - 3 łyżki mąki pszennej - 1 łyżka cukru - 1 łyżeczka oleju - 1 puszka kajmaku (460g) - 3 banany - 400ml śmietanki 36% - gorzka czekolada do dekoracji
- Składniki na banoffee bez pieczenia przepis: - 250g herbatników maślanych - 125g masła - 510g masy kajmakowej - 4 banany - 500ml śmietanki 36% - gorzka czekolada do dekoracji
Czas przygotowania i stopień trudności
Prosty przepis na banoffee w wersji bez pieczenia zajmuje około 30 minut przygotowania plus godzinę chłodzenia. Ta wersja jest idealna dla początkujących cukierników.
Przygotowanie ciasta banoffee przepisu na biszkopcie wymaga więcej czasu - około 20 minut na przygotowanie ciasta, 20 minut pieczenia i godzinę chłodzenia. Stopień trudności jest średni.
Jak przygotować spód ciasta banoffee
W wersji banoffee przepis krok po kroku na biszkopcie, zacznij od ubicia jajek z cukrem na puszystą masę. Następnie delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z olejem.
Dla wersji bez pieczenia, rozdrobnij herbatniki na drobne okruchy. Rozpuść masło i dokładnie wymieszaj z pokruszonymi ciasteczkami.
W obu przypadkach wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia. Biszkopt piecz w 180°C przez 20 minut, a spód z herbatników schłódź w lodówce przez 30 minut.
Sposób na idealną warstwę kajmakową
Kluczem do sukcesu jak zrobić banoffee jest odpowiednia konsystencja masy kajmakowej. Przed użyciem, dokładnie wymieszaj kajmak, aby był gładki i łatwy do rozsmarowania.
Rozsmaruj równomiernie masę na wystudzonym spodzie. Warstwa powinna mieć około 1 cm grubości.
Przygotowanie warstwy bananowej
Banany obierz i pokrój w równe plasterki o grubości około 5mm. Natychmiast skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Ułóż plastry bananów na warstwie kajmaku, delikatnie dociskając. Układaj je ciasno jeden przy drugim, tworząc jednolitą warstwę.
Jak zrobić idealną bitą śmietanę do banoffee
Kluczem do idealnej bitej śmietany jest jej odpowiednia temperatura i czas ubijania. Użyj schłodzonej śmietanki 36%.
Ubijaj śmietanę początkowo na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość miksera.
| Rodzaj śmietany | Czas ubijania | Temperatura |
| 36% | 3-4 minuty | 4-6°C |
| 30% | 4-5 minut | 4-6°C |
Dekorowanie ciasta banoffee
Wierzch ciasta udekoruj równomierną warstwą ubitej śmietany. Najlepiej użyj szpatułki cukierniczej lub worka do dekoracji.
Na końcu posyp startą gorzką czekoladą. Możesz też użyć wiórków czekoladowych lub kakao.
Jak prawidłowo przechowywać ciasto banoffee
Ciasto banoffee przepis najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin od przygotowania. Przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 4°C. Pamiętaj, że banany mogą z czasem ciemnieć.
Nie zaleca się mrożenia tego deseru, ponieważ znacząco wpłynie to na konsystencję bitej śmietany i bananów.
Najczęstsze błędy przy przygotowaniu ciasta banoffee
Najczęstszym błędem przy przygotowaniu domowego ciasta banoffee jest niewłaściwa konsystencja poszczególnych warstw. Unikaj też pośpiechu przy chłodzeniu.
Kluczowe jest również odpowiednie przygotowanie każdej warstwy przed przejściem do kolejnej.
- Zbyt ciepły spód podczas nakładania kajmaku
- Niedokładne ubicie śmietany
- Pominięcie skropienia bananów cytryną
- Za krótki czas chłodzenia
- Nieodpowiednia temperatura składników
Jak podawać ciasto banoffee
Ciasto banoffee przepis najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzone. Wyjmij je z lodówki około 10-15 minut przed podaniem.
Serwuj porcje na małych deserowych talerzykach. Możesz dodatkowo udekorować je świeżymi owocami lub listkami mięty.
Sekrety idealnego ciasta banoffee - wskazówki, których nie możesz przegapić
Ciasto banoffee to wyjątkowy deser, który możesz przygotować na dwa sposoby - klasyczny na biszkopcie lub w wersji bez pieczenia. Niezależnie od wybranej metody, kluczem do sukcesu jest przestrzeganie kolejności warstw: spód, masa kajmakowa, banany i bita śmietana.
Najważniejsze elementy udanego przepisu na banoffee to odpowiednia temperatura składników, dokładne schłodzenie ciasta i właściwe przechowywanie. Szczególną uwagę zwróć na konsystencję kajmaku oraz zabezpieczenie bananów przed ciemnieniem sokiem z cytryny.
Pamiętaj, że domowe ciasto banoffee najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24 godzin od przygotowania. Przechowuj je w lodówce w temperaturze do 4°C, a przed podaniem odstaw na 10-15 minut w temperaturze pokojowej dla wydobycia pełni smaku.
