Dziad podlaski to tradycyjne polskie ciasto, które łączy w sobie smaki piernika, murzynka i szarlotki. Jest puszyste i wilgotne, z delikatnym aromatem cynamonu. To idealne ciasto na różne okazje, od rodzinnych spotkań po prosty deser do kawy. Przepis zawiera proste składniki i łatwe kroki przygotowania.
Kluczowe informacje:
- Łączy smaki trzech popularnych ciast
- Zawiera jabłka i orzechy
- Puszyste i wilgotne
- Łatwe do przygotowania
- Idealne na różne okazje
Czym jest dziad podlaski?
Dziad podlaski to tradycyjne ciasto podlaskie, które łączy w sobie smaki piernika, murzynka i szarlotki. Pochodzące z regionu Podlasia, to pyszne wypieki zdobyły popularność w całej Polsce dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi i prostocie przygotowania.
Charakterystyczne cechy dziada podlaskiego to wilgotna konsystencja, aromat cynamonu oraz połączenie smaków jabłek i orzechów. Ciasto z jabłkami i orzechami jest puszyste, a jednocześnie zaskakująco lekkie, co czyni je idealnym deserem na różne okazje.
Składniki potrzebne do przygotowania dziada podlaskiego
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1 niepełna szklanka oleju
- 4 duże jajka
- 1 szklanka orzechów (najlepiej włoskich)
- 4 duże jabłka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki kakao
- 1 łyżeczka cynamonu
- Szczypta soli
Wybierając składniki do dziada podlaskiego, warto postawić na świeże jabłka i dobrej jakości orzechy. Cynamon powinien być aromatyczny, co podkreśli charakterystyczny smak tego tradycyjnego ciasta podlaskiego.
Czytaj więcej: Najlepsze przepisy na ciasta Ewy Wachowicz - sprawdzone wypieki
Krok po kroku: Jak przygotować ciasto dziad podlaski
Przygotowanie orzechów
Zacznij od uprażenia orzechów na średnim ogniu. Po ostudzeniu, przetrzyj je lnianą szmatką, aby usunąć skórki. Następnie posiekaj orzechy na mniejsze kawałki, zachowując część do posypania ciasta przed pieczeniem.
Przygotowanie jabłek
Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Skrop je sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu i dodać odrobinę kwaskowatości, która świetnie komponuje się z słodyczą ciasta.
Mieszanie składników suchych i mokrych
W dużej misce przesiej mąkę, dodaj cukier, proszek do pieczenia i sodę. To podstawa ciasta podlaskiego z cynamonem. Dokładne przesianie zapewni puszystość wypieku.
Do suchych składników dodaj 2/3 posiekanych orzechów, starte jabłka, żółtka oraz olej. Całość dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję. To kluczowy moment w przygotowaniu dziada podlaskiego.
Ubijanie białek i łączenie z ciastem
Białka ubij na sztywną pianę. Następnie delikatnie wmieszaj je do masy ciastowej. Rób to powoli, aby nie stracić puszystości - to sekret lekkości dziada podlaskiego ciasta.
Pieczenie dziada podlaskiego
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasto dziad podlaski przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu posyp pozostałą częścią orzechów.
Piecz przez około 40-50 minut. Aby sprawdzić, czy dziad podlaski jest gotowy, wbij w środek ciasta drewniany patyczek - powinien wyjść suchy. Pamiętaj, że czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Serwowanie i przechowywanie ciasta
Dziad podlaski najlepiej smakuje, gdy lekko ostygnie. Możesz go podawać na ciepło lub zimno, w zależności od preferencji. Dla dekoracji posyp ciasto cukrem pudrem - to nie tylko poprawi wygląd, ale też doda dodatkowej słodyczy.
Ciasto świetnie przechowuje się przez kilka dni. Trzymaj je w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Z czasem dziad podlaski staje się nawet bardziej wilgotny i aromatyczny, co jest dodatkowym atutem tego tradycyjnego ciasta podlaskiego.
- Użyj świeżych, kwaśnych jabłek dla lepszego smaku
- Nie przesadzaj z mieszaniem ciasta po dodaniu ubitych białek
- Sprawdzaj ciasto 5-10 minut przed końcem pieczenia, aby uniknąć przesuszenia
- Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed krojeniem dla łatwiejszego porcjowania
Warianty i modyfikacje przepisu na dziada podlaskiego
Przepis na dziada podlaskiego można łatwo modyfikować. Spróbuj dodać suszone żurawiny lub rodzynki dla dodatkowej słodyczy. Możesz też zastąpić część mąki pszennej mąką pełnoziarnistą, co nada ciastu bardziej rustykalny charakter.
Dla bardziej intensywnego smaku, rozważ dodanie przyprawy do piernika zamiast samego cynamonu. To sprawi, że Twój dziad podlaski będzie jeszcze bardziej aromatyczny i zbliżony do klasycznego piernika podlaskiego.
| Wartości odżywcze dziada podlaskiego (na 100g) |
|---|
| Kalorie: 280 kcal |
| Węglowodany: 35g |
| Białko: 5g |
| Tłuszcz: 14g |
Dlaczego warto upiec dziada podlaskiego?
Dziad podlaski to nie tylko pyszne ciasto, ale też kawałek polskiej tradycji kulinarnej. Jego przygotowanie to świetna okazja, by poczuć smak regionalnej kuchni i zaskoczyć bliskich nietypowym deserem.
To ciasto z jabłkami i orzechami idealnie nadaje się na rodzinne spotkania, święta czy zwykłe popołudnie z kawą. Łącząc w sobie elementy piernika podlaskiego i murzynka z jabłkami, dziad podlaski oferuje unikalną kompozycję smaków, która z pewnością przypadnie do gustu wielu osobom.
Dziad podlaski: Tradycyjne ciasto, które łączy smaki i pokolenia
Dziad podlaski to wyjątkowe ciasto podlaskie, które łączy w sobie najlepsze cechy piernika, murzynka i szarlotki. Ten prosty w przygotowaniu deser może stać się gwiazdą Twojego stołu, zachwycając gości niepowtarzalnym smakiem i aromatem.
Kluczem do sukcesu jest dobór świeżych składników, szczególnie jabłek i orzechów, oraz precyzyjne wykonanie każdego kroku przepisu. Pamiętaj, że dziad podlaski to ciasto, które z czasem staje się jeszcze smaczniejsze, więc nie bój się przygotować go z wyprzedzeniem.
Eksperymentując z dodatkami i modyfikacjami, możesz stworzyć własną, unikalną wersję tego tradycyjnego ciasta podlaskiego. Niezależnie od tego, czy przygotujesz klasyczną wersję, czy wprowadzisz własne innowacje, dziad podlaski z pewnością stanie się ulubionym deserem Twojej rodziny i przyjaciół.
