Ciasto Kilimandżaro to wyjątkowy deser, który łączy w sobie trzy główne warstwy: czekoladowy biszkopt, kremową masę waniliową oraz kwaśne jabłka. Jest to przepis idealny dla osób lubiących połączenie słodkich i kwaskowych smaków. Przygotowanie wymaga kilku etapów. Całość wieńczy warstwa roztopionej czekolady. To ciasto jest często wybierane na rodzinne uroczystości.
Kluczowe informacje:- Składa się z trzech głównych warstw
- Podstawą jest biszkopt czekoladowy z 8 jajek
- Masa waniliowa przygotowywana jest na bazie mleka i masła
- Najlepiej użyć kwaśnych jabłek
- Wierzchnią warstwę stanowi polewa czekoladowa
- Wymiary formy to około 25x35 cm
- Temperatura pieczenia wynosi 180°C
Składniki na domowe ciasto kilimandżaro
Przepis na ciasto kilimandżaro wymaga przygotowania trzech głównych warstw. Każda warstwa potrzebuje osobnych składników, które razem tworzą niepowtarzalny smak.
Składnik | Ilość | Informacje dodatkowe |
---|---|---|
Biszkopt: | ||
Jajka | 8 sztuk | W temperaturze pokojowej |
Cukier | 3/4 szklanki | Drobny |
Cukier waniliowy | 1 opakowanie | 16g |
Mąka pszenna tortowa | 6 łyżek | Przesiana |
Proszek do pieczenia | 2 łyżeczki | 10g |
Ciemne kakao | 3 łyżki | Naturalne |
Masa waniliowa: | ||
Mleko | 3 szklanki | 3,2% tłuszczu |
Cukier | 3/4 szklanki | Drobny |
Mąka pszenna | 3 łyżki | Przesiana |
Mąka ziemniaczana | 3 łyżki | Przesiana |
Masło | 200g | W temperaturze pokojowej |
Olejek waniliowy | 1 opakowanie | Do smaku |
Warstwa jabłkowa: | ||
Jabłka | 1kg | Kwaśne odmiany |
Woda | 0,5 szklanki | Przegotowana |
Galaretki cytrynowe | 2 opakowania | 75g każda |
Polewa: | ||
Czekolada | 200g | Deserowa |
Mleko | 5 łyżek | Ciepłe |
Przygotowanie formy do ciasta kilimandżaro
Do przygotowania domowego ciasta kilimandżaro potrzebna jest prostokątna forma o wymiarach 25x35 cm. Formę należy dokładnie natłuścić masłem. Spód wyłóż papierem do pieczenia.
Papier do pieczenia powinien wystawać nieco poza brzegi formy, co ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta. Upewnij się, że papier jest dobrze dociśnięty do rogów formy, aby zapobiec przedostawaniu się ciasta pod spód.
Jak zrobić biszkopt czekoladowy
Rozpocznij od oddzielenia białek od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier oraz cukier waniliowy. Żółtka dodawaj pojedynczo, miksując na niskich obrotach.
W osobnej misce przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i kakao. Suche składniki połącz z masą jajeczną, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry. Nie miksuj, aby nie zniszczyć puszystej struktury ciasta.
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
- Białka ubijaj w czystej, suchej misce
- Cukier dodawaj powoli, łyżka po łyżce
- Mąkę wsypuj przez sitko małymi porcjami
- Mieszaj delikatnie, ale dokładnie
Masa waniliowa do ciasta

W garnku zagotuj mleko z cukrem. W osobnej misce wymieszaj obie mąki z odrobiną zimnego mleka.
Powstałą mieszankę wlej do gotującego się mleka, cały czas energicznie mieszając. Gotuj do zgęstnienia.
Po ostudzeniu budyniu dodawaj stopniowo miękkie masło, miksując na średnich obrotach. Na końcu wlej olejek waniliowy.
Porady dotyczące konsystencji masy
Idealna masa powinna być puszysta i lśniąca. Jeśli masa się warzy, oznacza to, że masło było zbyt ciepłe.
Gdy masa jest zbyt rzadka, wstaw ją do lodówki na 15 minut. Jeśli jest za gęsta, odstaw na kilka minut w temperaturze pokojowej.
Warstwa jabłkowa
Jabłka obierz i pokrój w średnią kostkę. Wrzuć do garnka z wodą i gotuj przez 5-7 minut. Jabłka powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
Odcedź jabłka, zachowując wodę z gotowania. Przestudź owoce. Nie przemywaj ich zimną wodą.
Do ciepłej wody z gotowania wsyp galaretki cytrynowe. Dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Jak dobrać odpowiednie jabłka
Do ciasta kilimandżaro z jabłkami najlepiej wybierać kwaśne odmiany typu Szara Reneta lub Antonówka. Jabłka powinny być twarde i soczyste. Unikaj słodkich odmian, które mogą zrobić ciasto zbyt mdłe.
Składanie ciasta kilimandżaro
Zacznij od całkowicie wystudzonego biszkoptu. Na biszkopt nałóż równomierną warstwę masy waniliowej.
Na masę waniliową wyłóż przestudzone jabłka. Zalej je tężejącą galaretką cytrynową.
Całość wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie nałóż polewę czekoladową.
- Warstwa 1: Biszkopt czekoladowy
- Warstwa 2: Masa waniliowa
- Warstwa 3: Jabłka z galaretką
- Warstwa 4: Polewa czekoladowa
Polewa czekoladowa
Czekoladę połam na małe kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj ciepłe mleko i dokładnie wymieszaj do połysku.
Polewę wylewaj na ciasto od środka, rozprowadzając ją równomiernie ku brzegom. Możesz delikatnie przechylać formę, aby polewa sama się rozpłynęła.
Czas i temperatura pieczenia
Najlepsze ciasto kilimandżaro przepis wymaga odpowiedniej temperatury pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180°C. Ustaw termoobieg, jeśli jest dostępny.
Biszkopt piecz przez około 30 minut. Gotowość sprawdź suchym patyczkiem wbitym w środek ciasta. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia.
Przechowywanie ciasta
Ciasto kilimandżaro przepis krok po kroku zakłada, że deser najlepiej przechowywać w lodówce. Przykryj je szczelnie folią spożywczą lub przełóż do zamykanego pojemnika.
W lodówce ciasto zachowuje świeżość do 4 dni. Przed podaniem wyjmij je na 15-20 minut wcześniej.
Domowe ciasto kilimandżaro - wskazówki końcowe
Przepis na ciasto kilimandżaro wymaga dokładnego przestrzegania kolejności wykonywania poszczególnych warstw. Kluczowe jest odpowiednie przygotowanie puszystego biszkoptu czekoladowego oraz kremowej masy waniliowej. Temperatura składników ma ogromne znaczenie dla końcowego efektu.
Wybór odpowiednich jabłek i ich właściwe przygotowanie wpływa na smak całego deseru. Domowe ciasto kilimandżaro najlepiej smakuje, gdy wszystkie warstwy są dobrze schłodzone, a polewa czekoladowa ma idealny połysk. Warto zaplanować przygotowanie ciasta z jednodniowym wyprzedzeniem.
Przestrzegając podanych proporcji i wskazówek dotyczących temperatury pieczenia, czasu chłodzenia oraz techniki łączenia składników, stworzysz najlepsze ciasto kilimandżaro, które zachwyci swoim smakiem i wyglądem przez kilka dni. Pamiętaj o właściwym przechowywaniu w lodówce, co pozwoli zachować świeżość wszystkich warstw.