Sernik na zimno słony karmel – przepis na pyszny i słodki deser

Sernik na zimno z dodatkiem słonego karmelu to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci każdego miłośnika deserów. Ten kremowy przysmak łączy w sobie delikatność sera z intensywnym smakiem karmelu, tworząc idealne połączenie, które nie wymaga pieczenia. To doskonała propozycja na upalne dni lub gdy szukasz efektownego deseru na specjalne okazje.

Lista składników i potrzebnych narzędzi kuchennych

Do przygotowania pysznego sernika na zimno z karmelem potrzebujesz starannie dobranych składników najwyższej jakości. Podstawą dobrego sernika jest odpowiedni ser – wybierz twaróg sernikowy trzykrotnie mielony, który zapewni idealnie kremową konsystencję.

• Składniki na spód: - 300g herbatników maślanych - 150g masła - szczypta soli
• Składniki na masę serową: - 1kg sera trzykrotnie mielonego - 400ml śmietanki 30% - 200g cukru pudru - 4 łyżki żelatyny - 250ml mleka do rozpuszczenia żelatyny
• Składniki na słony karmel: - 200g cukru - 100ml śmietanki 30% - 30g masła - 1 łyżeczka soli morskiej

Niezbędne będą również narzędzia kuchenne, bez których trudno przygotować idealny deser. Forma z odpinanym brzegiem o średnicy 24-26 cm to podstawa – ułatwi wyjmowanie gotowego ciasta.

Krok po kroku przygotowanie spodu sernika

Przygotowanie spodu to kluczowy element sernika z kajmakiem bez pieczenia. Herbatniki należy rozdrobnić na bardzo drobne okruchy – możesz użyć malaksera lub włożyć ciastka do woreczka i rozkruszyć je wałkiem.

Masło roztop w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce. Połącz je dokładnie z pokruszonymi herbatnikami, aż powstanie jednolita masa. Przełóż mieszankę do formy i dokładnie uklepuj łyżką, tworząc równą powierzchnię. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Czytaj więcej: Pavlova z truskawkami – jak zrobić krok po kroku pyszny deser

Jak zrobić masę serową z karmelem

Masa serowa to serce sernika z masą kajmakową. Zacznij od napuszenia sera mikserem – dzięki temu unikniesz grudek i osiągniesz aksamitną konsystencję. Żelatynę namocz w zimnym mleku, a po 10 minutach podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.

Śmietankę ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier puder. Do sera dodawaj po kolei: wystudzoną żelatynę, ubitą śmietanę i połowę przygotowanego karmelu. Miksuj na wolnych obrotach, by masa nie straciła puszystości.

Przygotowanie sosu z słonego karmelu

Karmel to dodatek, który przemieni zwykły sernik na zimno w wykwintny deser. W rondelku o grubym dnie wysyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając. Gdy cukier się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru, dodaj podgrzaną śmietankę, energicznie mieszając.

Do gorącego karmelu dodaj masło i sól. Mieszaj, aż składniki się połączą i powstanie gładki, lśniący sos. Odstaw do wystudzenia – gęstość sosu zwiększy się w miarę stygnięcia.

Właściwe nakładanie warstw i dekorowanie ciasta

Prawidłowe układanie warstw to sekret efektownego wyglądu sernika na zimno słony karmel. Na schłodzony spód wyłóż masę serową, delikatnie wyrównując powierzchnię szpatułką. Pamiętaj, by robić to powoli, unikając powstawania pęcherzyków powietrza.

Na stężałą masę serową wylej słony karmel, tworząc dekoracyjne wzory. Możesz użyć wykałaczki do tworzenia marmurowych wzorów lub zostawić gładką taflę. Do dekoracji świetnie sprawdzą się również posiekane orzechy, które doskonale komponują się z karmelem.

Porady dotyczące przechowywania i serwowania

• Temperatura: przechowuj w lodówce w temperaturze 4-8°C
• Czas przechowywania: do 4 dni pod szczelnym przykryciem
• Serwowanie: wyjmij 15 minut przed podaniem

Ten sernik z kajmakiem bez pieczenia najlepiej smakuje schłodzony, ale nie lodowaty. Przed podaniem warto wyjąć go z lodówki na kwadrans, by karmel nieco zmiękł i łatwiej było go pokroić. Do krojenia użyj długiego, ostrego noża, który przed każdym cięciem zanurzaj w gorącej wodzie.

Warianty i modyfikacje przepisu

Podstawowy przepis na sernik z masą kajmakową możesz modyfikować według własnych upodobań. Spód możesz przygotować z innych ciastek – świetnie sprawdzą się oreo czy digestive. Do masy serowej możesz dodać ulubione dodatki, które wzbogacą smak deseru.

• Wersja czekoladowa: dodaj 100g rozpuszczonej gorzkiej czekolady do masy serowej
• Wersja kawowa: dodaj 2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w minimalnej ilości wody
• Wersja orzechowa: dodaj 100g zmielonych orzechów do spodu

Możesz też eksperymentować z dodatkami do słonego karmelu. Świetnie sprawdzi się szczypta cynamonu, kardamonu czy ekstraktu waniliowego. Pamiętaj jednak, by zachować umiar – dodatki powinny podkreślać, a nie dominować nad głównym smakiem deseru.

Podsumowanie

Przygotowanie idealnego sernika na zimno z karmelem wymaga precyzji i wysokiej jakości składników. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia temperatura składników, staranne przygotowanie spodu oraz zachowanie właściwych proporcji w masie serowej. Słony karmel dodaje deserowi wyrafinowanego charakteru i tworzy harmonijne połączenie smaków.

Najważniejsze elementy to: trzykrotnie mielony ser do masy, prawidłowo zastosowana żelatyna oraz właściwa temperatura przechowywania. Deser najlepiej przygotować dzień wcześniej, by wszystkie warstwy idealnie się połączyły. Przestrzeganie podanych wskazówek gwarantuje powstanie efektownego i smacznego deseru.