Ciasta

Najlepsze przepisy na kurczaka w cieście - szybko i smacznie

Alek Drzewicki27 września 20246 min
Najlepsze przepisy na kurczaka w cieście - szybko i smacznie

Kurczak w cieście to wszechstronne i smaczne danie kuchni domowej. Można je przygotować na dwa główne sposoby: w wersji chińskiej lub z ciastem naleśnikowym. Podstawą jest soczysta pierś z kurczaka otoczona chrupiącym ciastem. To szybkie danie, które sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas spotkań z rodziną.

Do przygotowania potrzebujemy głównie piersi z kurczaka, jajek, mąki oraz przypraw. Różnica między wersjami tkwi w rodzaju ciasta i sposobie przyprawienia. Wersja chińska wykorzystuje dodatkowo sos sojowy i olej sezamowy, nadające orientalny charakter.

Najważniejsze informacje:
  • Danie można przygotować w dwóch wariantach: chińskim lub klasycznym
  • Podstawowe składniki to pierś z kurczaka, mąka i jajka
  • Czas przygotowania to około 45 minut
  • Nadaje się do spożycia na ciepło i zimno
  • Można modyfikować przyprawy według własnych preferencji
  • Świetnie komponuje się z różnymi dodatkami - od ryżu po frytki

Jak zrobić chrupiącego kurczaka w cieście po chińsku?

Kurczak w cieście przepis po chińsku to gwarancja chrupiącej panierki i soczystego mięsa. Podstawą jest odpowiednie połączenie mąki pszennej i kukurydzianej oraz właściwa temperatura smażenia.

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • Przyprawy: soda, papryka, czosnek, sól, pieprz
  • 1 litr oleju do smażenia

Najpierw pokrój kurczaka na równe kawałki 2-3 cm. To zapewni równomierne smażenie.

Przygotuj marynatę z sosu sojowego, oleju sezamowego i przypraw. Dokładnie obtocz mięso.

Wymieszaj mąki z jajkami i szczyptą soli. Dodaj wody do konsystencji gęstej śmietany.

Rozgrzej olej do 180°C. Obtocz kawałki w cieście i smaż na złoty kolor przez 4-5 minut.

Wskazówka eksperta: Aby uzyskać idealnie chrupiącą panierkę, dodaj do ciasta łyżeczkę sody oczyszczonej i zimną wodę gazowaną. Nie przegrzewaj oleju - idealna temperatura to 180°C.

Marynata - klucz do soczystego kurczaka

Panierowany kurczak przepis wymaga odpowiedniej marynaty. Mięso najlepiej marynować w sosie sojowym z dodatkiem oleju sezamowego i przypraw. Cytrus w marynacie sprawi, że mięso będzie bardziej kruche.

Marynata powinna zawierać element kwaśny (sok z cytryny), tłuszczowy (olej sezamowy) oraz przyprawy. Taka kompozycja zapewni mięsu soczystość i wyrazisty smak.

Wielkość kawałków Czas marynowania
2-3 cm 30-60 minut
4-5 cm 1-2 godziny
Całe filety 2-4 godziny

Idealna temperatura i czas smażenia

Chrupiący kurczak przepis wymaga odpowiedniej temperatury oleju. Zbyt niska sprawi, że panierka nasiąknie tłuszczem, zbyt wysoka spali się przed usmażeniem mięsa.

Najlepiej smażyć partie po 4-5 kawałków, by temperatura oleju nie spadła zbyt gwałtownie. Każdą porcję smaż 4-5 minut z każdej strony.

Kurczak jest gotowy, gdy panierka ma złocisty kolor. Przekrój największy kawałek - mięso w środku powinno być białe, bez różowych fragmentów.

Czytaj więcej: Przepis na ciasto Stefanka: Tradycyjny polski deser krok po kroku

Przepis na kurczaka w cieście naleśnikowym

Kurczak w cieście naleśnikowym to prostsza wersja popularnego dania. Lekkie ciasto świetnie komponuje się z delikatnym mięsem drobiowym.

  • 800 g piersi z kurczaka
  • 2 jajka
  • 0.5 szklanki mąki pszennej
  • 0.5 szklanki mleka
  • Olej do smażenia
  • Przyprawy: sól, pieprz, czosnek, papryka

Rozpocznij od pokrojenia mięsa na równe paski. Lekko posól każdy kawałek.

Przygotuj ciasto z jajek, mleka i mąki. Dodaj ulubione przyprawy.

Smaż obtoczone kawałki na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.

Jak przygotować idealne ciasto do obtaczania?

Konsystencja ciasta jest kluczowa dla smażony kurczak w cieście. Powinno mieć gęstość śmietany - nie za rzadkie, by nie spływało z mięsa, nie za gęste, by nie było zakalca. Temperatura składników powinna być pokojowa.

Do ciasta można dodać szczyptę proszku do pieczenia, który sprawi, że będzie lżejsze. Przyprawy dodawaj bezpośrednio do ciasta, nie tylko do mięsa.

Obtaczaj każdy kawałek dokładnie, strząsając nadmiar. Układaj na rozgrzanym oleju delikatnie, by nie pochlapać się gorącym tłuszczem.

Najlepsze dodatki do kurczaka w cieście

Kurczak po chińsku przepis najlepiej smakuje z orientalnymi dodatkami. Ryż jaśminowy i surówka z kapusty pekińskiej to klasyczne połączenie.

Do wersji naleśnikowej świetnie pasują frytki i surówka colesław. Możesz też podać go z pieczonymi ziemniakami i mieszanką sałat.

Świeże warzywa, takie jak pomidory koktajlowe i rukola, dodadzą lekkości i świeżości.

Rodzaj kurczaka Proponowany sos Dodatki
Chiński Słodko-kwaśny Ryż, surówka azjatycka
Naleśnikowy Czosnkowy Frytki, colesław
Klasyczny BBQ Pieczone ziemniaki, sałatka

Jak przechowywać kurczaka w cieście?

Świeżo usmażonego kurczaka najlepiej zjeść od razu. Jeśli musisz go przechować, umieść w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Nie układaj kawałków jeden na drugim - stracą chrupkość.

Możesz też zamrozić usmażone kawałki. Ułóż je pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przełóż do woreczka. W zamrażarce zachowają świeżość do 3 miesięcy.

Odgrzewaj w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut. Unikaj mikrofalówki - panierka straci chrupkość.

Jak podawać kurczaka w cieście na przyjęciach?

Pokrój kurczaka na mniejsze, jednakowe kawałki - idealne na jeden kęs. Ułóż na paterze wyłożonej sałatą, która zapobiegnie przesiąkaniu tłuszczem.

Przygotuj 2-3 różne sosy do maczania. Ustaw je w małych miseczkach obok kurczaka. Świetnie sprawdzą się sos czosnkowy, słodko-kwaśny i BBQ.

Podawaj z wykałaczkami lub małymi widelczykami. Uzupełnij półmisek świeżymi warzywami pokrojonymi w słupki.

Udekoruj talerz świeżymi ziołami i plasterkami cytryny. Dodaj małe miseczki z posiekaną kolendrą i sezamem do posypania.

Kluczowe elementy idealnego kurczaka w cieście

Kurczak w cieście przepis opiera się na kilku fundamentalnych zasadach. Podstawą jest odpowiednie przygotowanie mięsa - równe kawałki i staranna marynata. Do tego właściwa temperatura oleju i konsystencja ciasta zapewnią perfekcyjny efekt końcowy.

Niezależnie od wybranej wersji - chińskiej czy naleśnikowej - chrupiący kurczak przepis wymaga przestrzegania czasu i temperatury smażenia. Idealna panierka powinna być złocista i chrupiąca, a mięso w środku soczyste. Dodatek sody oczyszczonej do ciasta i wykorzystanie zimnej wody gazowanej to sprawdzone triki na extra chrupkość.

Danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy panierka jest najbardziej chrupiąca. Jeśli planujesz przechowywanie, pamiętaj o odpowiednim układaniu kawałków i odgrzewaniu w piekarniku zamiast mikrofalówki. Właściwie przygotowany i podany panierowany kurczak przepis stanie się gwiazdą każdego stołu - czy to domowego obiadu, czy większego przyjęcia.

Źródło:

[1]

https://rozrywka.o2.pl/kuchnia/kurczak-w-ciescie-tak-przygotowuja-go-w-chinskich-restauracjach-6747190923324064a

[2]

https://www.doradcasmaku.pl/przepis-kurczak-w-ciescie-na-ostro-314168

[3]

https://smakowitedania.com/2020/11/kurczak-w-ciescie-film.html

Najczęstsze pytania

Tak, kurczaka w cieście można przygotować w piekarniku. Wystarczy rozgrzać piekarnik do 200°C, ułożyć panierowane kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około 25-30 minut, przewracając w połowie czasu. Pamiętaj, aby skropić mięso odrobiną oleju przed pieczeniem - dzięki temu panierka będzie złocista i chrupiąca.

Najlepszym sposobem jest przekrojenie największego kawałka w najgrubszym miejscu - mięso powinno być białe, bez różowych fragmentów. Możesz też użyć termometru do mięsa - temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 75°C. Jeśli panierka zrobiła się złota, a mięso nadal jest surowe, można dokończyć pieczenie w piekarniku.

Ciasto może odpadać z kilku powodów: zbyt mokre kawałki kurczaka, niewłaściwa temperatura oleju lub zbyt rzadkie ciasto. Przed panierowaniem dokładnie osusz mięso papierowym ręcznikiem. Olej powinien mieć temperaturę około 180°C. Ciasto nie może być zbyt rzadkie - powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Kurczaka w cieście najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu, gdy panierka jest najbardziej chrupiąca. Jeśli musisz przygotować go wcześniej, przechowuj w lodówce i odgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut. Nie używaj mikrofalówki, bo panierka straci chrupkość.

Najlepszy będzie olej o wysokiej temperaturze dymienia, jak rzepakowy lub arachidowy. Unikaj oliwy z oliwek, która ma niską temperaturę dymienia. Olej powinien być świeży i czysty. Do smażenia potrzebujesz go tyle, by przykrył kawałki kurczaka - zazwyczaj około 1-1,5 litra.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Babka z mlekiem skondensowanym - Jak zrobić idealną babkę
  2. Ile kalorii ma zwykła bułka? Wartość odżywcza pieczywa
  3. Ciasto zebra z oranżadą na dużą blachę: przepis na pyszny deser
  4. Mini bezy z kremem – idealny deser na każdą okazję
  5. Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki do tortu – sprawdzony przepis
Autor Alek Drzewicki
Alek Drzewicki

Witajcie na moim kulinarnym portalu, gdzie gotowanie staje się przyjemnością, a każdy posiłek – wyjątkowym doświadczeniem! Jestem Alek, pasjonat jedzenia i właściciel tej strony, poświęconej pysznych obiadom, rozkosznym deserom, aromatycznym zupom i przekąskom, które zawsze zaskakują. Moje przepisy to nie tylko kuchnia, ale także opowieści o smakach, które odkrywam i dzielę się nimi z Wami. Każde danie to dla mnie małe dzieło sztuki, które łączy rodzinę przy wspólnym stole. Cieszcie się moimi kulinarnymi przygodami i dołączcie do mnie w tej smakowitej podróży!

Udostępnij artykuł

Napisz komentarz

Polecane artykuły