Ciasto słonecznikowe to wyjątkowy deser, który łączy w sobie smak czekolady, kajmaku i chrupiących nasion słonecznika. Składa się z dwóch warstw czekoladowego biszkoptu, przełożonych kremem kajmakowo-kawowym z dodatkiem karmelizowanego słonecznika. Całość wieńczy polewa czekoladowa i posypka z prażonych ziaren. To idealna propozycja dla miłośników słodkości z nutą orzechową.
Przygotowanie ciasta wymaga kilku etapów, ale efekt końcowy jest wart wysiłku. Kluczowe elementy to biszkopt czekoladowy, karmelizowany słonecznik i krem kajmakowy. Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
Najważniejsze informacje:- Ciasto składa się z czekoladowego biszkoptu, kremu kajmakowego i karmelizowanego słonecznika
- Do przygotowania potrzebna jest forma o wymiarach 25 x 38 cm
- Biszkopt piecze się w temperaturze 170°C przez około 25 minut
- Krem zawiera mascarpone, kajmak i kawę rozpuszczalną
- Karmelizowany słonecznik dodaje chrupkości i orzechowego smaku
- Ciasto wymaga chłodzenia przez kilka godzin przed podaniem
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta słonecznikowego
Przepis na ciasto słonecznikowe wymaga kilku grup składników, które połączone razem tworzą wyjątkowy deser. Każdy element, od biszkoptu po polewę, ma swoje unikalne składniki, które nadają ciastu charakterystyczny smak i teksturę.
Aby przygotować ciasto słonecznikowe z kremem, potrzebujemy składników do czterech głównych elementów: biszkoptu czekoladowego, karmelizowanego słonecznika, kremu kajmakowo-kawowego oraz polewy czekoladowej. Oto pełna lista:
- Biszkopt czekoladowy: - 6 białek i 6 żółtek - 1 szklanka cukru - 1/2 szklanki oleju - 1 szklanka mąki pszennej - 1/2 szklanki kakao - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Karmelizowany słonecznik: - 200 g nasion słonecznika - 100 g cukru - 50 g masła - 2 łyżki mleka - Szczypta soli
- Krem kajmakowo-kawowy: - 250 g serka mascarpone - 200 g kajmaku - 1 łyżka kawy rozpuszczalnej - 1 opakowanie śmietan-fixu - 200 ml śmietany kremówki
- Polewa czekoladowa: - 100 g czekolady - 100 ml śmietanki
Te starannie dobrane składniki są kluczem do stworzenia pysznego ciasta czekoladowego ze słonecznikiem.
Jak przygotować biszkopt czekoladowy
Przygotowanie biszkoptu zaczynamy od odpowiedniego przygotowania formy. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 25 x 38 cm. Następnie rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C, aby był gotowy do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
- Do ubitych białek dodawaj po jednym żółtku, ciągle ubijając. Na końcu wlej olej.
- Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do osobnej miski.
- Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Piecz biszkopt przez około 25 minut. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, wbij w niego patyczek - powinien wyjść suchy. Po upieczeniu, zostaw biszkopt do ostygnięcia, a następnie przekrój go na dwa blaty.
Czytaj więcej: Przepisy na wielkanocne ciasta: 5 tradycyjnych smakołyków
Sposób na karmelizowany słonecznik
Karmelizacja słonecznika to kluczowy element przepisu na ciasto z słonecznikiem. Na patelni połącz nasiona słonecznika z cukrem, masłem, mlekiem i szczyptą soli. Praż mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Kontynuuj prażenie, aż cukier się całkowicie rozpuści i zacznie karmelizować, nadając słonecznikowi złocisty kolor. Uważaj, by nie przypalić mieszanki, gdyż może to nadać gorzki smak.
Po uzyskaniu odpowiedniego koloru, przełóż karmelizowany słonecznik na papier do pieczenia. Pozostaw do całkowitego wystudzenia. Gdy słonecznik ostygnie, część ziaren posiekaj na mniejsze kawałki, aby łatwiej rozprowadzały się w kremie.
Jak zrobić idealny krem kajmakowo-kawowy
Krem kajmakowo-kawowy to serce słonecznikowca z kajmakiem. Zacznij od przygotowania wszystkich składników w temperaturze pokojowej. Rozpuść kawę rozpuszczalną w niewielkiej ilości ciepłej wody i odstaw do ostygnięcia.
W dużej misce utrzyj serek mascarpone z kajmakiem i przestudzoną kawą. Dodaj śmietan-fix i dokładnie wymieszaj, aby krem zaczął gęstnieć. W osobnym naczyniu ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
Delikatnie połącz ubitą śmietanę z masą kajmakową, używając szpatułki. Na końcu dodaj część posiekanych, skarmelizowanych ziaren słonecznika, zachowując resztę do dekoracji.
| Składnik | Ilość | Możliwy zamiennik |
|---|---|---|
| Serek mascarpone | 250 g | Ser Philadelphia |
| Kajmak | 200 g | Dulce de leche |
| Kawa rozpuszczalna | 1 łyżka | Ekstrakt z kawy |
| Śmietan-fix | 1 opakowanie | 2 łyżeczki żelatyny |
| Śmietana kremówka | 200 ml | Śmietana 36% |
Składanie i dekorowanie ciasta słonecznikowego
Kiedy wszystkie elementy są gotowe, możesz przystąpić do składania ciasta słonecznikowego. Zacznij od położenia pierwszego blatu biszkoptu na paterze lub tacy. Na wierzch wyłóż równomiernie połowę kremu kajmakowo-kawowego.
Nałóż drugi blat biszkoptu i delikatnie dociśnij. Resztę kremu rozprowadź na wierzchu i bokach ciasta, tworząc gładką powierzchnię. Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca na polewę czekoladową.
Przygotuj polewę, rozpuszczając czekoladę ze śmietanką na małym ogniu. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Ostudź lekko polewę i rozprowadź ją na wierzchu ciasta.
Na koniec posyp ciasto pozostałymi karmelizowanymi ziarnami słonecznika. Możesz ułożyć je w dekoracyjny wzór lub równomiernie rozsypać po całej powierzchni.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Ciasto słonecznikowe z kremem najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzone. Po przygotowaniu wstaw je do lodówki na minimum 4 godziny. Idealne będzie pozostawienie go na noc, aby smaki się przegryzły.
Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą. W lodówce może wytrzymać do 3-4 dni, zachowując świeżość i smak. Unikaj przechowywania w ciepłym miejscu, gdyż krem może się rozpuścić.
Jeśli planujesz transport ciasta, najlepiej przewozić je w chłodnej torbie lub pojemniku z wkładami chłodzącymi. Unikaj wstrząsów podczas jazdy, aby nie uszkodzić dekoracji.
Czas przygotowania i poziom trudności
Przygotowanie ciasta słonecznikowego zajmuje około 2-3 godziny, wliczając w to czas pieczenia i studzenia biszkoptu. Dodatkowo należy uwzględnić minimum 4 godziny na chłodzenie gotowego ciasta.
Pod względem trudności, przepis na ciasto słonecznikowe można ocenić jako średnio zaawansowany. Wymaga on pewnej wprawy w pieczeniu i dekorowaniu, ale postępując krok po kroku według instrukcji, nawet mniej doświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.
| Element | Czas przygotowania |
|---|---|
| Biszkopt czekoladowy | 45 minut (w tym pieczenie) |
| Karmelizowany słonecznik | 15 minut |
| Krem kajmakowo-kawowy | 20 minut |
| Składanie i dekorowanie | 30 minut |
| Chłodzenie | Minimum 4 godziny |
Mistrzowskie ciasto słonecznikowe - klucz do sukcesu w kuchni
Ciasto słonecznikowe to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie głęboki smak czekolady, delikatność kremu kajmakowego i chrupkość karmelizowanego słonecznika. Ten przepis na ciasto z słonecznikiem wymaga nieco wprawy, ale efekt końcowy z pewnością zrekompensuje włożony wysiłek.
Kluczem do sukcesu jest precyzyjne wykonanie każdego etapu - od przygotowania puszystego biszkoptu czekoladowego, przez idealne skarmelizowanie słonecznika, aż po stworzenie kremowego nadzienia. Pamiętaj, że cierpliwość odgrywa tu kluczową rolę - daj ciastu czas na odpowiednie schłodzenie, aby wszystkie smaki mogły się idealnie połączyć.
Choć przygotowanie słonecznikowca z kajmakiem może wydawać się wyzwaniem, postępując krok po kroku według naszych wskazówek, stworzysz deser, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Nie bój się eksperymentować z dekoracją - to właśnie ona nadaje ciastu wyjątkowy charakter i sprawia, że staje się ono prawdziwą ozdobą stołu.
