Ciasto "Zakonnica" (znane również jako "Pijana Zakonnica") to klasyczny polski deser. Składa się z dwóch warstw biszkoptu nasączonego alkoholowym ponczem. Między warstwami znajduje się puszysty krem śmietanowy. To ciasto perfekcyjnie łączy w sobie delikatność biszkoptu z kremową konsystencją bitej śmietany. Przygotowanie zajmuje około godziny. Jest idealne na przyjęcia rodzinne i spotkania towarzyskie.
Najważniejsze informacje:- Podstawą ciasta jest biszkopt z 6 jajek i 340g mąki
- Krem przygotowuje się z litra śmietany 36%
- Do nasączenia używa się ponczu z mocnego alkoholu
- Ciasto składa się z dwóch warstw
- Można je dowolnie udekorować owocami lub kakao
- Czas pieczenia to 25-30 minut w 180°C
- Wymaga formy 26-28 cm
Czym jest ciasto Zakonnica?
Ciasto zakonnica to tradycyjny polski deser składający się z nasączonego alkoholem biszkoptu przełożonego kremem śmietanowym. Ciasto pijana zakonnica zawdzięcza swoją nazwę charakterystycznemu dodatkowi alkoholu, który nadaje mu wyjątkowy smak. Według legendy, przepis został wymyślony przez zakonnice, które wykorzystywały nalewki ziołowe do wzbogacenia smaku wypieków. Wyróżnia się lekkością biszkoptu i kremową konsystencją, które perfekcyjnie komponują się z aromatycznym ponczem.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta Zakonnica
Biszkopt
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 340 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem śmietanowy
- 1 litr śmietany 36%
- 2 czubate łyżki cukru
Poncz alkoholowy
- 0,5 szklanki mocnego alkoholu (rum lub wódka)
- 0,5 szklanki wody
- Cukier do smaku (opcjonalnie)
Czytaj więcej: Proste przepisy na ciasta i desery: 10 pysznych słodkości
Przygotowanie biszkoptu
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Do ubitej piany delikatnie wmieszaj żółtka. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie połącz wszystkie składniki, uważając by nie zniszczyć struktury piany. Masę przelej do formy. Piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.
Jak zrobić krem śmietanowy?
Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno z cukrem przy użyciu miksera na najwyższych obrotach. Krem powinien być gęsty i stabilny, utrzymujący swój kształt.
Przygotowanie ponczu alkoholowego
Wymieszaj wodę z alkoholem i cukrem w małym garnku. Podgrzej mieszankę do rozpuszczenia cukru, nie doprowadzając do wrzenia. Najlepiej sprawdzi się rum lub wódka o neutralnym smaku.
Składanie ciasta Zakonnica
Jak zrobić ciasto zakonnica? Ostudź biszkopt i przekrój go poziomo na dwa blaty. Nasącz każdy blat ponczem alkoholowym, używając pędzelka lub łyżki. Nałóż połowę kremu na dolny blat. Przykryj drugim blatem i pokryj pozostałym kremem. Nasączaj blaty równomiernie, aby ciasto nie było zbyt mokre.
Dekorowanie ciasta
Wierzch ciasta z kremem i alkoholem możesz udekorować świeżymi owocami lub posypać kakao. Alternatywnie, możesz użyć tartej czekolady, płatków migdałowych lub kandyzowanych owoców.
Warianty i modyfikacje ciasta Zakonnica
Możesz zastąpić rum likierem kawowym lub amaretto. Krem śmietanowy można wzbogacić mascarpone lub serkiem śmietankowym. Do biszkoptu z kremem śmietanowym można dodać warstwę dżemu lub konfitury. W wersji bezalkoholowej poncz przygotuj z soku owocowego i wody. Dodaj ekstrakt waniliowy dla wzbogacenia smaku.
Porady dotyczące przechowywania i serwowania
Deser z ponczem alkoholowym przechowuj w lodówce do 3 dni, szczelnie przykryty folią spożywczą. Podawaj schłodzone, najlepiej 30 minut po wyjęciu z lodówki, aby krem zmiękł.
| Wartość energetyczna | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Tłuszcze | 15 g |
Dlaczego ciasto Zakonnica jest tak popularne?
Przepis na zakonnicę jest prosty, a składniki łatwo dostępne. Połączenie delikatnego biszkoptu, kremowej śmietany i aromatycznego ponczu tworzy wyjątkową kompozycję smakową. To ciasto idealnie sprawdza się na rodzinnych uroczystościach. Często pojawia się na weselach i komuniach. Jest też popularnym wyborem na świąteczne stoły.
Co warto wiedzieć o cieście Zakonnica?
Ciasto zakonnica to klasyczny polski deser, który łączy w sobie trzy kluczowe elementy: puszysty biszkopt, kremową warstwę śmietany oraz aromatyczny poncz alkoholowy. Jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych - wystarczy dokładnie wykonać każdy z trzech głównych etapów.
Sukces w przygotowaniu ciasta pijana zakonnica zależy od kilku kluczowych czynników. Biszkopt musi być odpowiednio wyrośnięty i delikatnie nasączony ponczem. Śmietana powinna być dobrze schłodzona przed ubiciem. Ważne jest też równomierne nasączenie każdej warstwy ciasta.
Dzięki możliwości modyfikacji składników, przepis na zakonnicę można dostosować do własnych preferencji. Ciasto świetnie sprawdzi się zarówno w wersji tradycyjnej z rumem, jak i w wariancie bezalkoholowym. Najlepiej smakuje po 12 godzinach od przygotowania, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
