Biała Dama to klasyczne polskie ciasto składające się z puszystego biszkoptu i kremowej masy serowej. Ten dwuwarstwowy deser zachwyca swoją lekkością i delikatnym smakiem. Podstawą jest jasny biszkopt przygotowany z samych białek, na który nakłada się aksamitną masę z serka śmietankowego i śmietany kremówki. Całość można wzbogacić świeżymi owocami, co dodaje deserowi świeżości i koloru.
Najważniejsze informacje:- Ciasto składa się z dwóch głównych warstw: biszkoptu i masy serowej
- Biszkopt przygotowywany jest bez żółtek, co nadaje mu charakterystyczną białą barwę
- Masa serowa zawiera żelatynę, dzięki czemu zachowuje stabilną strukturę
- Przygotowanie ciasta wymaga kilku godzin chłodzenia
- Deser można modyfikować, dodając ulubione owoce
- Ciasto najlepiej smakuje schłodzone
Co to jest ciasto biała dama?
Ciasto biała dama to klasyczny polski deser, który składa się z jasnego biszkoptu i kremowej masy serowej. To dwuwarstwowe ciasto zyskało popularność dzięki swojej lekkiej konsystencji i delikatnemu smakowi, który zachwyca nawet najbardziej wymagających miłośników słodkości.
Przepis na białą damę jest chętnie wybierany na różne uroczystości rodzinne i spotkania z przyjaciółmi. Charakterystyczną cechą tego wypieku jest jasny kolor biszkoptu, który zawdzięcza wykorzystaniu samych białek, oraz kremowa warstwa serowa nadająca ciastu wyjątkowej delikatności.
Składniki potrzebne do przygotowania białej damy
Do wykonania ciasta biała dama przepis wymaga starannie dobranych składników. Podstawą jest biszkopt przygotowany z białek i masa serowa z dodatkiem śmietanki kremówki. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni najlepsze efekty podczas przygotowania.
Składniki na biszkopt
- 6 białek jaj
- 1,5 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- Szczypta proszku do pieczenia
Składniki na masę serową
- 300 g serka śmietankowego
- 400 ml śmietanki kremówki (30%)
- 6 łyżek cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody
- Opcjonalnie: owoce do dekoracji
Jak zrobić ciasto biała dama?
Jak upiec białą damę przepis rozpoczyna się od przygotowania biszkoptu. Następnie przygotowujemy masę serową, a całość składamy w warstwowy deser.
Przygotowanie biszkoptu
Biszkopt biała dama przepis zaczynamy od ubicia białek. W czystej misce ubijamy je na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie błyszcząca i sztywna.
Do ubitych białek delikatnie wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy bardzo delikatnie, żeby nie zniszczyć puszystej struktury piany.
Masę przekładamy do formy o wymiarach 24x36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 25 minut, do suchego patyczka.
Przygotowanie masy serowej
W pierwszej kolejności przygotowujemy żelatynę - rozpuszczamy ją w gorącej wodzie i odstawiamy do przestugnięcia. W międzyczasie ubijamy śmietankę kremówkę na sztywno.
Do ubitej śmietany dodajemy serek śmietankowy i cukier puder, delikatnie mieszamy. Na końcu wlewamy przestudzoną żelatynę i dokładnie łączymy wszystkie składniki.
Składanie ciasta
Ciasto biała dama z kremem przepis wymaga odpowiedniego złożenia. Na wystudzony biszkopt wykładamy równomiernie masę serową, rozprowadzając ją dokładnie po całej powierzchni.
Na wierzchu możemy ułożyć ulubione owoce. Całość wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny, aby masa dobrze stężała.
Jak przechowywać ciasto biała dama?
Ciasto biała dama najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. W takich warunkach zachowa świeżość przez 3-4 dni.
Przed podaniem warto wyjąć deser z lodówki na 15 minut, aby nabrał idealnej konsystencji. Nie zaleca się mrożenia tego ciasta, gdyż może to wpłynąć na strukturę kremu.
Czy ciasto biała dama można modyfikować?
Przepis na białą damę krok po kroku można dostosować do własnych preferencji. Najpopularniejsze modyfikacje obejmują dodanie różnych owoców na wierzch: truskawek, brzoskwiń lub malin.
Można również wzbogacić smak kremu dodatkiem wanilii lub ekstraktu migdałowego. Niektórzy cukiernicy dodają do masy serowej również kawałki czekolady lub prażone orzechy.
| Problem | Rozwiązanie |
| Opadnięty biszkopt | Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, ubijać białka na sztywno |
| Masa nie stężała | Zwiększyć ilość żelatyny, dokładnie przestudzić przed dodaniem |
| Biszkopt się kruszy | Delikatnie przekładać masę, nie kroić gorącego biszkoptu |
| Masa jest zbyt płynna | Używać zimnej śmietanki, dokładnie ubić składniki |
Sprawdzony przepis na białą damę - klasyka polskich ciast
Ciasto biała dama to elegancki deser, który łączy w sobie puszysty biszkopt z delikatną masą serową. Ten sprawdzony przepis wymaga jedynie 10 podstawowych składników i około godziny przygotowania, nie licząc czasu chłodzenia.
Kluczem do sukcesu jest przestrzeganie kilku zasad: temperatura składników powinna być pokojowa, białka należy ubić na sztywną pianę, a żelatynę dokładnie przestudzić przed dodaniem do masy. Ciasto najlepiej smakuje po minimum 3 godzinach chłodzenia.
Ten uniwersalny deser można modyfikować według własnych upodobań, dodając ulubione owoce czy aromaty. Przechowywane w lodówce zachowuje świeżość przez 3-4 dni, co czyni je idealnym wyborem na rodzinne uroczystości i spotkania z przyjaciółmi.
